人民日报客户端 范笑天：让乡村振兴更有“味道”

　　最近，甘肃天水麻辣烫火了，相关话题几度冲上热搜，当地迎来一波又一波美食爱好者。今年3月以来，全国不少游客来到天水，千里奔赴只为火辣滚烫。高人气也吸引了众多“网红”打卡探店，助推天水麻辣烫被更多人知晓。一番操作下来，天水麻辣烫“火”得不可阻挡。

　　除了食材优质、味道可口，天水麻辣烫“火出圈”与当地努力密不可分，它见证了基础设施完善、服务质量优化、旅游业态创新升级。麻辣烫带动的也不仅仅是当地餐饮。据媒体报道，花椒是麻辣烫中一剂调味辅料，得益于地域相邻、产业关联，临近天水的甘肃陇南武都区成为天水麻辣烫产业链重要一环。当地金融机构敏锐嗅到投资前景，各种新型产品已经向种植户、加工企业、市场销售的全产业链精准推送。

　　民以食为天，“吃”是永远的朝阳产业。俗话说，要想抓住一个人的心，首先就得抓住他的胃，而要想让人们记住某一个地方，这个地方的美食就是抓人心的关键之一。作为几千年农耕文明的智慧结晶，特色美食不仅是发展当地经济的重要抓手，也是烙印着地方文化的重要载体，传承着历久弥新的传统民俗。乡村振兴，少不了美食助力。

　　乡村美食能吸引游客到来，增加当地居民收入，带动产业发展，提升经济水平。不少地方把美食作为宣传乡村的新名片，用特色小吃吸引游客，带动了基础设施改造、景区优化升级，形成良性互动。还有的地方把当地特色小吃工艺制作等融入节庆活动，丰富了游客体验。加强乡村美食与旅游、文化、教育等产业融合，可以实现资源共享，有助于推动乡村经济多元化发展。

　　乡村美食是乡村文化的重要组成部分，不仅体现了当地特色、风味，更是百姓生活、传统民俗的集中呈现。通过对当地特色美食的宣传推广，可以促进乡村文化传承发展，增强当地居民文化自信和自我认同。有专家建议，深入挖掘和宣传特色小吃的历史文化故事，编制小吃故事集、文化丛书、打造主题公园等，有助于提升小吃文化内涵，激发乡村建设内生动力。

　　发展乡村美食，一定要注重质量建设。比如生产标准、质量标准、工艺流程等方面，需要政府加强规范引导。要加大对乡村美食的政策支持，包括资金投入、税收优惠、贷款扶持等，推动健康发展。加强品牌建设，提高乡村美食的知名度、美誉度。人才是乡村美食产业发展的关键，要加强包括烹饪技能、市场营销、旅游管理等方面人才的培养引进。

　　乡村振兴关键是用好一方水土。如果能依托当地特色资源，充分挖掘乡村美食价值，把资源优势转化为产业优势、文化优势，乡村振兴一定会更有成效、更有“味道”。

　　（作者系民建北京市委参政议政工作委员会副主任，北京市习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员，首都统战智库联合会执行秘书长）